Vingt minutes chrono et une explosion de saveurs venues d’asie du sud-est : voilà la promesse de cette salade vietnamienne au poulet. Croquante, parfumée et diététique, elle s’impose comme la réponse parfaite aux repas pressés sans sacrifier le plaisir gustatif. Direction les rues de Hanoï pour cette recette testée et approuvée par notre rédaction gourmande.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Salade légère et équilibrée, riche en protéines grâce au poulet, avec un apport calorique modéré pour un plat principal.
Protéines : Excellente source de protéines avec 39, 5 g par portion, principalement apportées par le blanc de poulet cuit.
Sel : Teneur en sel élevée à 4, 7 g par portion, due essentiellement à la sauce nuoc-mâm qui est un ingrédient très salé.
À consommer avec modération en raison de la teneur en sel. Les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon la préparation maison et la qualité des ingrédients utilisés.
Par 100 g de recette
119 kcal
Prot. 12.6 g —
Gluc. 9.7 g —
Lip. 3.6 g
Par portion (4 parts)
371 kcal
Prot. 39.5 g —
Gluc. 30.3 g —
Lip. 11.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 119 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.7 g |
| dont sucres | 5.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.6 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 1.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Émincer finement le chou blanc à l’aide d’une mandoline (ustensile de cuisine à lames qui permet de couper des légumes en tranches très fines et régulières). Râper les carottes, tailler le concombre en fines lanières et émincer l’oignon rouge. Cette étape demande de la précision : plus les légumes sont fins, plus la salade sera agréable en bouche.
2. Effilocher le poulet
Détailler le blanc de poulet cuit en fines lanières à l’aide de deux fourchettes ou simplement à la main. L’effilochage donne une texture plus authentique qu’une découpe au couteau et permet au poulet de bien s’imprégner de la sauce.
3. Préparer la sauce nuoc-mâm
Mélanger dans un petit bol la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert, le sucre de palme, l’ail écrasé et le piment finement haché. Bien fouetter jusqu’à dissolution complète du sucre. Cette sauce, appelée nuoc cham (sauce d’assaisonnement vietnamienne à base de nuoc-mâm, sucre, citron et piment), est la signature de cette recette.
4. Assembler la salade
Dans un grand saladier, réunir le chou, les carottes, le concombre, l’oignon rouge et le poulet effiloché. Verser la sauce nuoc cham sur l’ensemble et mélanger délicatement mais fermement pour bien répartir les saveurs.
5. Ajouter les herbes et finaliser
Incorporer la menthe et la coriandre grossièrement ciselées juste avant de servir, pour qu’elles conservent tout leur parfum. Parsemer généreusement de cacahuètes grillées concassées pour apporter le croquant final tant recherché dans cette salade.
Mon astuce de chef
Le secret d’une salade vietnamienne réussie réside dans le timing : ne mélangez jamais les herbes fraîches trop tôt à l’avance, elles perdraient leur parfum et flétriraient rapidement. Préparez également votre sauce nuoc cham la veille si possible, les saveurs n’en seront que plus intenses et équilibrées.
Accord mets et vin
Cette salade fraîche et acidulée s’accorde parfaitement avec un riesling alsacien sec ou un gewurztraminer légèrement fruité. Pour les amateurs de bière, une blonde légère asiatique type Tiger ou Saigon complétera idéalement le repas sans écraser les saveurs délicates du plat.
L’info en plus
Originaire du Vietnam, cette salade appelée gỏi gà dans sa langue d’origine est un pilier de la cuisine de rue vietnamienne. Traditionnellement servie lors des repas familiaux ou en street food, elle incarne parfaitement l’équilibre recherché dans la gastronomie vietnamienne entre fraîcheur, acidité, sucré et piquant. Un concentré de culture culinaire en une seule assiette.
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Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mm | Protection Anti-Doigts, Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Pomme de Terre et PommeTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
Comment servir cette salade vietnamienne
Pour une présentation authentique, dressez la salade dans un grand bol en céramique évasé qui met en valeur les couleurs vives des légumes. Ajoutez quelques quartiers de citron vert et une pincée de cacahuètes supplémentaires sur le dessus juste avant de servir. Les baguettes asiatiques et de petits bols individuels apporteront la touche finale d’authenticité à votre table, transformant ce repas rapide en véritable voyage culinaire.
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Azttior Lot de 2 Gamelle Reptile Anti-Évasion en Céramique 7 cmGamelle Anti-évasion : la paroi lisse et incurvée vers l'intérieur empêche efficacement les vers de farine et autres petits insectes vivants de grimper hors du bol et de se cacher dans le terrarium, gardant ainsi l'environnement d'alimentation propre et bien ordonné Céramique de Qualité : la surface claire, lisse et blanche est bien visible pour les geckos et les lézards, qui repèrent et attrapent ainsi rapidement les insectes vivants ; la surface non poreuse est hygiénique et se nettoie sans effort Taille Idéale : avec 7 cm de diamètre et 2 cm de hauteur, la gamelle s'intègre sans encombre dans les terrariums compacts et convient particulièrement aux juvéniles et aux petites espèces qui ont besoin d'un bol plat et facile d'accès Polyvalente : la gamelle sert à la fois de mangeoire pour insectes vivants et d'abreuvoir à eau, couvrant ainsi les besoins quotidiens en nourriture et en eau de vos reptiles Lot de 2 Pratique : idéal comme accessoire pour dragon barbu ainsi que pour les caméléons et les tortues ; les deux bols se nettoient facilement à l'eau courante pour un environnement d'alimentation hygiénique11,99 € -
Générique Gamelle de Nourriture Reptile Céramique Ronde Anti-Évasion Stable | Bol D'Eau En Céramique pour Lézard, Caméléon, Bernard l'Ermite, Dragon barbu, Tortue, AraignéeLarge compatibilité d'espèces : Adapté aux lézards, geckos, caméléons et utilisable également avec les bernard-l'ermite, tortues et barbus, ce plat d'alimentation pour reptiles assure une distribution des repas tout en maintenant la propreté et l'ordre dans les enclos, créant une expérience alimentaire optimale pour toutes les espèces compatibles. Base stable et anti-basculement: La gamelle pour reptile possède une base stable qui empêche les déversements et réduit les risques de basculement, garantissant un accès constant à l'eau ou à la nourriture pour votre reptile, tout en améliorant l'efficacité de l'alimentation ne. Conception robuste et hygiénique : Conçue en céramique , cette gamelle pour reptiles offre une base résistante à l'usure et stable pour l'alimentation. Ses surfaces polies permettent un nettoyage sans tracas, favorisant un espace de repas propre et sûr pour les reptiles hébergés dans des environnements contrôlés comme les aquariums ou terrariums. Environnement propre et ordonné: La gamelle d'eau pour reptiles est conçue pour maintenir un habitat propre tout en empêchant les grillons de s'échapper pendant le nourrissage , que les reptiles mangent tranquillement dans un espace ordonné, idéal pour les propriétaires recherchant des routines sans tracas. Gamelle eau et nourriture reptile : Conçue pour servir à la fois de gamelle d'eau et de gamelle de nourriture, cette gamelle pour reptiles répond à des besoins variés tout en économisant de l'espace dans le terrarium. Sa polyvalence simplifie la routine de soins, offrant une solution pratique pour les propriétaires de reptiles.9,98 €
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AOOSY Lot de 5 paires de baguettes en fibre de verre réutilisables en alliage japonais antidérapantMatériau en fibre de verre de qualité supérieure: les baguettes japonaises en alliage sont fabriquées en fibre de verre de qualité supérieure qui pourrait être facilement nettoyée, résistante à la corrosion et beaucoup plus durable que le bois ou le bambou. Léger et facile à utiliser: 24 cm / 9,45 pouces, 230 g, plus léger que le métal. Facile à utiliser, convivial pour les débutants! Aimé par tous les utilisateurs de baguettes. Va au lave-vaisselle: Résiste à une température élevée de 392 ° F (200 ° C). Ne fondra pas, ne se pliera pas et ne se fissurera pas! Les baguettes chinoises vont également au lave-vaisselle, mais pensez à acheter un "panier pour lave-vaisselle" pour éviter que les baguettes ne glissent à travers le porte-ustensiles du lave-vaisselle et ne heurtent les bras gicleurs, ce qui pourrait causer des dommages. Coffret cadeau exquis: L'ensemble de baguettes à sushi est le meilleur choix de cadeaux pour vos partenaires commerciaux, clients, amis et famille.Bonne chance à eux. Fonctionnel: Ces baguettes sont idéales pour manger des sushis, du riz ou des nouilles et elles sont excellentes pour les traiteurs, les restaurants, les buffets, les cafétérias, les restaurants, les cafés ou tout autre endroit servant des plats japonais.7,99 € -
Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 €
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LiangYuanZen Lot de 2 bols à ramen en céramique de 1000 ml avec baguettes et cuillères, 20 x 20 x 8 cm, passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, pour nouilles Udon asiatiques, salades, céréalesStyle traditionnel et authentique : bol à ramen authentique de style japonais. Nos bols à pâtes sont fabriqués à la main en céramique épaisse et durable de qualité restaurant et conçus pour un usage quotidien. La bonne taille : la bouche du bol en céramique mesure 20 cm de diamètre et 8 cm de hauteur, la cuillère fournie mesure 21 x 7 cm de long et les baguettes mesurent 24,3 cm de long, la grande taille du bol peut contenir une grande portion pour s'assurer que la nourriture ne déborde pas et est parfaite pour les ramen, les salades, les soupes et autres plats Excellent artisanat : la céramique de qualité supérieure et la fabrication artisanale exquise à partir de bols à ramen le rendent plus confortable et lisse au toucher, le bol est muni de filetages dépolis pour augmenter la friction et améliorer la stabilité et l'esthétique, le fond du bol est en outre épais pour protéger votre table 【Nouilles de taille parfaite】: un bol a un diamètre de 20 cm et une capacité de 1000 ml. Ainsi, le bol à soupe s'adapte parfaitement aux ramen sans que les garnitures ou la soupe ne tombent. Passe au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Magnifiquement emballé : cet ensemble de bols ramen exquis est livré dans un emballage cadeau de haute qualité, le design unique est parfait comme cadeau pour un ami qui aime cuisiner, c'est également un cadeau de pendaison de crémaillère satisfaisant, le beau grand bol impressionnera votre ami12,99 € -
Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.32,99 €
