Sur les étals des marchés, dès les premiers beaux jours, les fraises rougissent et les mangues embaument. Cette alliance sucrée, twistée par la fraîcheur de la menthe, s’impose comme la star incontestée des tables printanières. Une salade de fruits qui a tout d’une grande : simple, colorée et diablement rafraîchissante.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette salade de fruits est un dessert léger et sucré, dominé par les glucides naturels des fruits frais et du miel, avec un apport énergétique modéré pour 100 g.
Protéines : L'apport protéique reste faible (1, 36 g pour 100 g), principalement fourni par les amandes et les fruits, ce qui est typique d'un dessert fruité.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 011 g pour 100 g), ce qui rend ce plat adapté à tous les régimes.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La salade convient parfaitement comme dessert léger et rafraîchissant en été, riche en vitamines et minéraux grâce aux fruits frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 76 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.7 g |
| dont sucres | 12.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.4 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fraises
Laver délicatement les fraises sous l’eau froide, puis les équeuter. Équeuter signifie retirer la petite tige verte au-dessus du fruit. Coupez-les ensuite en deux ou en quatre selon leur taille, pour qu’elles se marient bien avec la mangue dans chaque bouchée.
2. Tailler la mangue
Épluchez la mangue avec un couteau économe, puis détaillez la chair en petits cubes réguliers en longeant le noyau central, assez plat et fibreux. Astuce d’enfant sage : quadrillez la chair encore sur la peau avant de la détacher à la cuillère, c’est plus simple et plus propre.
3. Ciseler la menthe
Lavez les feuilles de menthe, séchez-les avec un torchon propre, puis ciselez-les finement au couteau. Ciseler veut dire couper en fines lanières ou petits morceaux. Réservez quelques belles feuilles entières pour la décoration finale.
4. Préparer la sauce sucrée
Dans un petit bol, pressez le citron vert à l’aide du presse-agrumes. Mélangez le jus obtenu avec le miel liquide et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture homogène et brillante.
5. Assembler la salade
Dans le saladier en verre, réunissez les fraises, les cubes de mangue et la menthe ciselée. Versez la sauce au miel et citron vert par-dessus, puis mélangez délicatement avec une cuillère pour ne pas abîmer les fruits.
6. Laisser reposer et servir
Placez la salade au réfrigérateur pendant 20 minutes minimum, le temps que les saveurs se marient bien. Juste avant de servir, parsemez d’amandes effilées légèrement torréfiées et de quelques feuilles de menthe fraîche.
Mon astuce de chef
Pour torréfier les amandes effilées et révéler tout leur croquant, faites-les dorer 2 à 3 minutes dans une poêle sèche, sans matière grasse, en remuant constamment pour éviter qu’elles ne brûlent. Cette petite étape change tout niveau texture.
Accord boisson
Cette salade fruitée s’accompagne à merveille d’un thé glacé à la menthe ou d’un verre de vin blanc moelleux type Monbazillac, dont les notes de miel et de fruits confits sublimeront la douceur des fraises et de la mangue.
L’info en plus
La combinaison fraise-mangue est un classique des cuisines tropicales et méditerranéennes, où l’on aime marier fruits locaux et exotiques. La menthe, elle, apporte cette fraîcheur si caractéristique des salades de fruits estivales, très appréciée en France dès les beaux jours.
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Comment servir la salade de fraises et mangue
Pour une présentation soignée, optez pour des coupelles à dessert individuelles en verre transparent qui mettront en valeur les couleurs vives des fruits. Une verrine haute peut aussi créer un bel effet de superposition. Ajoutez une feuille de menthe fraîche sur le dessus juste avant de servir pour une touche visuelle élégante.
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