L’été frappe à la porte et avec lui, l’envie irrésistible d’une glace maison. Pas de sorbetière dans les placards ? Aucune importance : la rédaction a testé pour vous cette recette de glace cerise express, prête en quelques gestes seulement. Une technique simple, gourmande, qui n’a rien à envier aux glaciers professionnels.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette glace cerise est un dessert très énergétique et sucré, riche en graisses saturées, caractéristique d'une préparation glacée traditionnelle.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 2, 85 g pour 100 g, provenant principalement du lait concentré et de la crème.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0, 1 g pour 100 g, ce qui est typique des desserts sucrés.
À consommer occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
212 kcal
Prot. 2.9 g —
Gluc. 20 g —
Lip. 13.4 g
Par portion (4 parts)
488 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 46.1 g —
Lip. 30.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 212 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20 g |
| dont sucres | 18.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.9 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les cerises
Sortir les cerises surgelées et les laisser reposer 5 minutes à température ambiante. Elles doivent rester bien froides, c’est le secret d’une glace onctueuse sans cristaux de glace (petits morceaux de glace durs qui rendent la texture granuleuse).
2. Mixer les fruits
Placer les cerises dans le mixeur avec le jus de citron et le sucre glace. Mixer jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Réserver.
3. Monter la crème
Verser la crème liquide bien froide dans un grand bol. Fouetter au batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly (crème fouettée ferme qui double de volume) ferme et aérienne.
4. Assembler la préparation
Incorporer délicatement le lait concentré sucré à la crème montée, puis ajouter la purée de cerises. Mélanger avec une spatule en soulevant la masse pour ne pas casser les bulles d’air.
5. Congeler
Verser la préparation dans un moule à cake ou un bac hermétique. Lisser la surface, couvrir d’un film plastique et placer au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit complète.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, sortez la glace 10 minutes avant de la servir : elle se travaillera plus facilement à la cuillère et révélera tous ses arômes de cerise.
Accord gourmand
Cette glace cerise s’accorde à merveille avec un vin doux naturel comme un Banyuls, ou pour une version sans alcool, un thé glacé à la fleur d’hibiscus qui prolongera les notes fruitées.
L’info en plus
La glace maison sans sorbetière connaît un succès grandissant depuis quelques années, portée par la recherche de simplicité en cuisine. Cette technique, appelée no churn (sans barattage, sans machine), permet d’obtenir une texture proche des glaces professionnelles grâce à l’incorporation d’air dans la crème fouettée.
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Comment présenter cette glace cerise
Servez cette glace dans des coupes à glace en verre pour un effet gourmand, agrémentée de quelques cerises fraîches et d’une feuille de menthe. Une petite cuillère à glace ronde permettra de former de belles boules régulières et facilitera le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cuillère à glace 5cm, TJ POP Cuillère à Glace en Acier Inoxydable avec Gâchette et Poignée Confortable pour Boule à Glace, Pâtisserie, Boule à Melon🍨【Durable et de Qualité Supérieure】La pelle est fabriquée en acier inoxydable 18/8, ne rouille pas, ne se corrode pas, ne s'écaille pas et ne se décolore pas. Vous pouvez avoir confiance dans la sécurité et la durabilité de cet outil de cuisine. Facile à nettoyer, elle passe au lave-vaisselle, mais il est recommandé de se laver les mains pour conserver sa brillance. 🍪【Doux et Confortable】La poignée à ressort robuste peut absorber la pression, presser facilement et libérer la pâte à biscuits facilement, ce qui permet d'attraper facilement le biscuit ! La pelle parfaite glisse facilement sans effort. La poignée s'adapte aussi bien à la main droite qu'à la main gauche. 🍈【Taille idéale】 Dimensions : 22 cm x 6 cm x 3.5 cm. Pelle : 3 Tbsp (45 ml). La cuillère permet aux biscuits d'être ronds et de la même taille. Les biscuits sont donc cuits uniformément et peuvent être présentés ou offerts. 🍉【Facile à Utiliser】Réalisez facilement de belles boules de melon, des sorbets, de la viande, des fruits et de délicieux muffins, cupcakes, bonbons et bien d'autres aliments ronds pour des repas sains. Il convient pour ramasser et déposer de la crème glacée, de la pâte à biscuit, des boulettes de viande, des boules de fruits, et convient également très bien pour contenir de la nourriture pour animaux de compagnie. 🍧【Service Après-Vente 100% à Vie】Si vous avez des questions, contactez-nous, notre service clientèle professionnel est toujours là pour vous ! Très approprié pour une utilisation à la maison, au restaurant ou au magasin de crème glacée, idéal pour la douche nuptiale, le mariage, les fiançailles, l'anniversaire, l'anniversaire, les cadeaux d'hôtesse et de pendaison de crémaillère. C'est aussi le cadeau idéal pour la fête des mères et les vacances.11,99 € -
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