Quand le thermomètre grimpe et que l’envie de gourmandise pointe le bout de son nez, pas besoin d’un équipement professionnel pour se régaler. Cette glace au beurre de cacahuètes, sans sorbetière (appareil électroménager qui brasse la glace pendant qu’elle prend au froid pour éviter les cristaux), se prépare en un tour de main. Onctueuse, gourmande et terriblement addictive, elle va vite devenir la star de vos desserts d’été.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette glace est un dessert très énergétique et gourmand, caractérisé par une teneur extrêmement élevée en graisses et en sucres, typique des glaces artisanales riches.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce au beurre de cacahuètes et aux cacahuètes, avec environ 26 g par portion, ce qui contribue à la satiété.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 22 g pour 100 g, principalement due à la pincée ajoutée pour rehausser les saveurs.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
389 kcal
Prot. 9.9 g —
Gluc. 26 g —
Lip. 28.2 g
Par portion (4 parts)
1035 kcal
Prot. 26.2 g —
Gluc. 69.2 g —
Lip. 74.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 389 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.2 g |
| dont acides gras saturés | 12.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26 g |
| dont sucres | 23.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base crémeuse
Dans un grand saladier, versez la crème liquide bien froide. Fouettez-la au batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly (crème fouettée qui a doublé de volume et forme des pics souples) ferme. C’est cette étape qui va donner de l’air à votre glace, alors ne la précipitez pas.
2. Mélanger les saveurs
Dans un autre récipient, mélangez le lait concentré sucré, le beurre de cacahuètes et la vanille jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène. Ajoutez une pincée de sel pour révéler tous les arômes, c’est un petit secret de chef qui change tout.
3. Incorporer délicatement
Versez le mélange au beurre de cacahuètes dans la chantilly. Mélangez délicatement à la spatule, en soulevant la masse plutôt qu’en tournant, pour ne pas casser les bulles d’air incorporées précédemment.
4. Ajouter le croquant
Concassez grossièrement les cacahuètes torréfiées et incorporez-les à la préparation pour apporter du croquant à chaque cuillerée.
5. Congeler
Versez la préparation dans un moule à cake ou un bac hermétique. Lissez la surface, filmez au contact et placez au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, sortez la glace du congélateur 5 minutes avant de la servir : elle sera plus facile à travailler et fondra délicatement en bouche.
Accord boisson
Un café glacé bien corsé accompagne à merveille cette glace, son amertume contrastant avec le sucré du beurre de cacahuètes. Pour une version sans caféine, un thé glacé à la vanille fonctionne tout aussi bien.
L’info en plus
Le beurre de cacahuètes s’est démocratisé en France dans les années 2010, mais il est un incontournable des cuisines américaines depuis plus d’un siècle. Associé à la glace, il rappelle les célèbres parfums peanut butter des glaciers new-yorkais.
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Comment présenter cette glace maison
Servez cette glace dans des coupelles en verre transparent pour mettre en valeur sa couleur beige gourmande. Ajoutez quelques cacahuètes concassées et un filet de sauce chocolat sur le dessus pour une touche gourmande et visuelle.
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