La saison des fraises approche, et avec elle, l’envie irrésistible de préparer un dessert qui claque en couleurs et en saveurs. Le trifle aux fraises coche toutes les cases : rapide à monter, sans cuisson complexe, et terriblement photogénique dans son verre transparent. Cette recette britannique, adoptée avec gourmandise par les foyers français, superpose biscuits imbibés, crème onctueuse et fraises fraîches pour un résultat aussi beau que bon. Suivez le guide, votre dessert sera prêt avant même que vous ayez fini de dresser la table.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce trifle est un dessert très énergétique et riche en graisses, particulièrement en graisses saturées provenant du mascarpone et de la crème.
Protéines : L'apport en protéines est modéré à 3, 5 g pour 100 g, principalement fourni par les biscuits et les amandes.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0, 1 g pour 100 g, ce qui en fait un dessert peu salé.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse calorique et de sa teneur élevée en sucres simples et en graisses saturées.
Par 100 g de recette
248 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 23.4 g —
Lip. 16 g
Par portion (4 parts)
821 kcal
Prot. 11.7 g —
Gluc. 77.5 g —
Lip. 53 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 248 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.4 g |
| dont sucres | 15.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fraises
Lavez et coupez les fraises en petits dés, réservez-en quelques-unes entières pour la décoration finale. Saupoudrez le reste de sucre en poudre et laissez macérer quinze minutes : cette étape permet aux fraises de rendre leur jus et de devenir encore plus parfumées.
2. Monter la crème mascarpone
Dans un saladier bien froid, fouettez au batteur électrique le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne, semblable à une chantilly. Ne fouettez pas trop longtemps pour éviter que la crème ne devienne granuleuse.
3. Imbiber les biscuits
Coupez les biscuits à la cuillère en deux ou trois morceaux. Disposez-en une première couche au fond de chaque verre, puis arrosez généreusement de sirop de fraise pour bien les imbiber sans les détremper.
4. Monter le trifle
Ajoutez une couche de fraises macérées avec leur jus, puis une couche de crème mascarpone. Répétez l’opération une seconde fois pour obtenir un bel effet de superposition visible à travers le verre.
5. Décorer et faire prendre au frais
Terminez par une couche de crème lissée à la spatule, disposez les fraises entières réservées sur le dessus et parsemez d’amandes effilées. Placez au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir, le temps que les saveurs se marient parfaitement.
Mon astuce de chef
Pour un trifle encore plus gourmand, faites légèrement torréfier les amandes effilées à la poêle à sec pendant deux minutes : elles gagneront en croquant et en parfum, et apporteront un joli contraste avec le fondant de la crème.
Accord boisson
Ce dessert frais et fruité s’accorde à merveille avec un vin pétillant doux comme un moscato d’Asti, ou pour une version sans alcool, une limonade artisanale à la fleur de sureau qui prolongera la fraîcheur en bouche.
L’info en plus
Le trifle est un dessert traditionnel britannique dont les origines remontent au XVIe siècle. Son nom vient de l’anglais ancien signifiant chose de peu d’importance, en référence à sa simplicité de préparation malgré son apparence sophistiquée. Il était historiquement composé de biscuits imbibés de vin, de crème anglaise et de fruits de saison.
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Comment présenter le trifle aux fraises
Servez ce dessert directement dans les verres à trifle ou coupes en verre transparentes utilisées pour le montage : c’est tout l’intérêt de cette recette, pouvoir admirer les jolies couches colorées avant de plonger la cuillère dedans. Accompagnez de petites cuillères à dessert et proposez éventuellement quelques biscuits secs à côté pour apporter du croquant supplémentaire.
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