L’été apporte son lot de fruits gorgés de soleil, et l’abricot en est le parfait ambassadeur. Aujourd’hui, direction les fourneaux pour une confiture express qui n’a rien à envier aux versions mijotées pendant des heures. Quinze minutes suffisent pour transformer ces petits fruits orangés en un pot de bonheur à tartiner. Une prouesse gourmande accessible à tous, même aux cuisiniers pressés.
5 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des conserves à tartiner, avec une densité calorique importante due au sucre gélifiant.
Protéines : L'apport protéique est quasi inexistant, la confiture ne constituant pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est négligeable, ce qui est caractéristique des confitures maison sans ajout de sel.
À consommer avec modération en raison de sa très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon la concentration finale après cuisson.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 196 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.4 g |
| dont sucres | 47.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les abricots
Laver les abricots à l’eau claire, les couper en deux et retirer les noyaux. Cette étape s’appelle le dénoyautage, l’action d’enlever le noyau dur au centre du fruit. Couper ensuite chaque moitié en petits morceaux pour qu’ils cuisent plus vite.
2. Faire chauffer le mélange
Verser les morceaux d’abricots dans une casserole à fond épais avec le sucre gélifiant et le jus de citron. Mélanger doucement avec une cuillère en bois pour bien répartir le sucre sur les fruits.
3. Cuire à feu vif
Porter à ébullition à feu vif sans cesser de remuer. Dès que le mélange bout, compter exactement 3 minutes de cuisson en surveillant bien pour éviter que ça n’attache au fond.
4. Vérifier la prise
Déposer une petite goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement et forme une peau qui plisse quand on la pousse du doigt, c’est prêt. Sinon, prolonger la cuisson d’une minute.
5. Mettre en pot
Verser immédiatement la confiture bouillante dans des pots préalablement stérilisés. Fermer aussitôt et retourner les pots pendant 5 minutes pour créer le vide d’air, une technique qui assure une bonne conservation.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, glisser un ou deux noyaux d’abricots cassés dans la casserole pendant la cuisson : ils libèrent une saveur légèrement amère et boisée qui rappelle l’amande. Ne pas oublier de les retirer avant la mise en pot.
Le thé vert glacé maison
Cette confiture d’abricots express se marie à merveille avec un thé vert glacé légèrement citronné au petit-déjeuner. Les notes fruitées de l’abricot et la fraîcheur du thé créent un duo rafraîchissant, parfait pour bien démarrer la journée.
L’info en plus
L’abricot, originaire de Chine, a conquis l’Europe grâce aux Romains puis aux Arabes qui l’ont introduit dans le bassin méditerranéen. La confiture, elle, remonte à l’Antiquité où le miel servait déjà à conserver les fruits. Aujourd’hui, la France reste l’un des grands pays producteurs d’abricots, notamment dans la vallée du Rhône.
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Comment présenter cette confiture d’abricots maison
Pour sublimer cette confiture, la présenter dans un petit pot en verre à l’ancienne avec une étiquette manuscrite, façon marché de producteurs. Elle accompagnera parfaitement des tartines de pain frais ou de brioche, servies sur une planche en bois. Pour une touche plus raffinée au petit-déjeuner, proposer la confiture dans un ravier à confiture avec une petite cuillère dédiée.
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