Sur les tables d’été, une tendance culinaire s’impose avec évidence : la salade d’ebly au surimi. Ce duo gagnant, entre céréale moelleuse et saveurs iodées, séduit les foodies pressés comme les gourmets exigeants. Fraîcheur, gourmandise et simplicité se rencontrent enfin dans une seule assiette, et c’est un vrai régal.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette salade d'ebly au surimi est un plat modérément énergétique et équilibré, combinant une céréale riche en glucides avec des protéines d'origine marine.
Protéines : Avec 5, 3 g de protéines pour 100 g, cette salade offre un apport protéique satisfaisant grâce au surimi et à l'ebly, idéal pour un repas léger.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 63 g pour 100 g, principalement due au surimi et aux câpres en saumure ; à consommer avec modération pour ceux surveillant leur sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La salade convient pour un repas d'été léger et peut être accompagnée de crudités pour augmenter l'apport en fibres et en vitamines.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 139 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson de l’ebly
Faire cuire l’ebly dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre mais encore légèrement ferme sous la dent. Cette céréale, cousine du blé, garde une texture agréable qui ressemble un peu à celle du riz. Égoutter puis laisser refroidir complètement.
2. Préparation du surimi
Émietter ou couper en rondelles les bâtonnets de surimi, cette préparation à base de poisson blanc qui imite délicatement le goût du crabe. Réserver dans un petit bol pour qu’il garde toute sa fraîcheur.
3. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, mélanger l’ebly refroidi, le surimi émietté et le maïs égoutté. Cette étape demande de la douceur : on mélange sans écraser, pour garder du croquant et de la légèreté dans chaque bouchée.
4. Préparation de la sauce
Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise avec le jus de citron, l’aneth séché, le sel et le poivre. Cette sauce doit être onctueuse et parfumée, sans être trop lourde, pour bien enrober les ingrédients sans les noyer.
5. Mélange final
Verser la sauce sur la préparation d’ebly et de surimi, puis mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter les câpres pour une touche acidulée qui réveille l’ensemble des saveurs.
6. Repos au frais
Placer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se mélanger et à la salade de devenir encore plus fraîche et savoureuse.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût marin de cette salade, ajoutez quelques gouttes de jus de citron supplémentaires juste avant de servir : cela réveille les papilles et apporte une belle vivacité à l’ensemble.
Accord mets et vin
Cette salade fraîche et légère s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un muscadet ou un sauvignon blanc. Ces vins, par leur acidité et leur fraîcheur, épousent à merveille les saveurs iodées du surimi et la douceur de l’ebly.
L’info en plus
L’ebly, marque déposée devenue un nom courant, est en réalité du blé dur précuit à la vapeur. Cette céréale, originaire de France, a été développée dans les années 1980 pour offrir une alternative pratique et rapide au riz ou aux pâtes, tout en conservant de nombreuses fibres et nutriments.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter la salade d’ebly au surimi
Pour une présentation soignée, servez cette salade dans un joli plat de service en verre transparent qui laisse apparaître les couleurs appétissantes du maïs et du surimi. Vous pouvez également la dresser dans des verrines individuelles pour un effet chic lors d’un repas entre amis. Quelques brins d’aneth frais ou de ciboulette parsemés sur le dessus apporteront une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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