L’été s’invite en pot avec cette confiture d’abricot à la lavande, un mariage parfumé qui sent bon la Provence. Sur le marché des saveurs estivales, ce duo fruité et floral séduit chaque année davantage les becs sucrés en quête d’originalité. Voici comment réussir cette préparation gourmande, digne des meilleures étagères de placard.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations sucrées à base de fruits et de sucre gélifiant.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, la confiture ne constituant pas une source protéique.
Sel : La teneur en sel est extrêmement faible, quasi inexistante, ce qui est caractéristique des confitures maison.
À consommer avec modération en raison de sa très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les rendements de cuisson.
Par 100 g de recette
197 kcal
Prot. 0.8 g —
Gluc. 48.7 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
896 kcal
Prot. 3.6 g —
Gluc. 221.7 g —
Lip. 1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 197 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.7 g |
| dont sucres | 47.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les abricots
Laver les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux. Les couper en petits morceaux pour qu’ils cuisent uniformément.
2. Macérer les fruits
Dans une bassine, mélanger les abricots avec le sucre gélifiant et le jus de citron. Laisser macérer environ une heure pour que les fruits rendent leur jus naturel.
3. Cuire la confiture
Porter le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement avec la cuillère en bois. Laisser cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que la confiture épaississe.
4. Ajouter la lavande
Incorporer les fleurs de lavande séchées 5 minutes avant la fin de la cuisson pour que leur parfum délicat infuse sans devenir amer.
5. Vérifier la texture
Déposer une goutte de confiture sur une assiette froide : si elle se fige légèrement, la gélification (processus par lequel la confiture prend une consistance ferme grâce au sucre et à la pectine) est réussie.
6. Mettre en pots
Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermer immédiatement et retourner les pots quelques minutes pour créer le vide d’air.
Mon astuce de chef
Pour un parfum plus subtil, enfermez les fleurs de lavande dans un petit sachet en mousseline pendant la cuisson : vous pourrez ainsi les retirer facilement sans laisser de morceaux dans la confiture.
Accord boisson
Cette confiture parfumée s’accorde à merveille avec un thé blanc léger ou une limonade artisanale au citron, qui viennent souligner sans écraser les notes florales de la lavande.
L’info en plus
La lavande est une fleur emblématique de la Provence, utilisée depuis des siècles en cuisine et en parfumerie. Son mariage avec l’abricot, fruit soleil par excellence, est devenu un classique estival dans le sud de la France.
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Comment servir la confiture d’abricot à la lavande
Présentez cette confiture dans un joli pot en verre à fermoir mécanique de style rétro, accompagnée de tartines de pain de campagne légèrement toastées. Pour une touche raffinée, servez-la lors d’un brunch dans un ravier à confiture en porcelaine avec sa petite cuillère assortie.
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