Chaud, l’été ? redaction en cuisine, on a trouvé la parade : une glace maison aux M&M’s, sans sorbetière, sans prise de tête. Quatre ingrédients, un peu de patience au congélateur, et le tour est joué. Voici la méthode, décryptée comme un vrai reportage gourmand.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette glace maison est un dessert très énergétique et gourmand, dominé par les sucres et les graisses saturées, typique d'une friandise d'exception.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré (4, 7 g pour 100 g), insuffisant pour constituer une source protéique significative.
Sel : La teneur en sel est faible (0, 12 g pour 100 g), ce qui est normal pour un dessert sucré.
À consommer occasionnellement et en petites portions, en raison de sa très haute teneur en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
351 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 35.3 g —
Lip. 21.1 g
Par portion (4 parts)
838 kcal
Prot. 11.2 g —
Gluc. 84.3 g —
Lip. 50.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 351 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.1 g |
| dont acides gras saturés | 12.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.3 g |
| dont sucres | 34 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la chantilly
Verser la crème liquide bien froide dans le bol du robot pâtissier. Fouetter à vitesse rapide jusqu’à obtenir une chantilly (crème fouettée ferme qui forme des pics) bien ferme. C’est la base aérienne de notre glace, elle apporte tout le crémeux sans sorbetière.
2. Mélanger avec le lait concentré
Incorporer délicatement le lait concentré sucré et l’extrait de vanille à la chantilly, à l’aide d’une spatule. Mélanger en soulevant la masse plutôt qu’en tournant, pour ne pas casser l’air emprisonné dans la crème.
3. Ajouter les M&M’s
Concasser grossièrement la moitié des M&M’s et les incorporer au mélange avec une pincée de sel. Réserver le reste des bonbons entiers pour la décoration finale.
4. Verser et congeler
Verser la préparation dans un moule à cake ou un bac hermétique. Lisser la surface, parsemer des M&M’s restants, puis couvrir d’un film plastique. Placer au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit complète.
5. Démouler et servir
Sortir la glace 5 minutes avant de servir pour faciliter le démoulage. Trancher à l’aide d’un couteau passé sous l’eau chaude et déguster aussitôt.
Mon astuce de chef
Le secret d’une glace sans sorbetière onctueuse, c’est l’air ! Plus la chantilly est montée fermement, moins la glace formera de cristaux de glace (petits blocs durs qui rendent la texture granuleuse). Ne négligez jamais cette étape, c’est elle qui remplace le travail de la sorbetière.
Accord boisson
Cette glace gourmande et chocolatée s’accorde à merveille avec un chocolat chaud glacé ou un café frappé bien crémeux, pour prolonger le plaisir sucré sans surcharger les papilles.
L’info en plus
Le M&M’s, bonbon chocolaté enrobé d’une coque colorée croquante, est né aux États-Unis en 1941. Son nom vient des initiales de ses créateurs, Mars et Murrie. Aujourd’hui incontournable dans les placards du monde entier, il trouve ici une seconde vie glacée, entre croquant et fondant.
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Comment servir cette glace maison
Présentez les tranches de glace dans des coupes à glace en verre pour un effet visuel gourmand, avec quelques M&M’s supplémentaires par-dessus. Une cuillère à glace facilitera la découpe si vous préférez des boules plutôt que des tranches.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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