Quand le thermomètre grimpe, la rédaction a testé pour vous une parade glacée sans matériel professionnel : ni sorbetière, ni patience infinie. Cette glace au citron minute promet fraîcheur et simplicité, à peine quelques gestes suffisent pour transformer des ingrédients basiques en dessert digne d’une terrasse ensoleillée.
15 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette glace au citron est un dessert très énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés, avec une teneur importante en sucres.
Protéines : L'apport protéique est modéré, principalement fourni par la crème et le lait concentré sucré.
Sel : La teneur en sel reste très faible, ce qui est caractéristique des desserts sucrés.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
205 kcal
Prot. 2.5 g —
Gluc. 16.6 g —
Lip. 14.8 g
Par portion (4 parts)
549 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 44.5 g —
Lip. 39.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 205 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.8 g |
| dont acides gras saturés | 8.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.6 g |
| dont sucres | 13.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.5 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le mélange citronné
Presser les citrons pour obtenir leur jus, puis mélanger ce jus avec le zeste et le lait concentré sucré dans un saladier. L’acidité du citron (le taux de jus acide contenu dans l’agrume) va légèrement épaissir le mélange, c’est normal.
2. Monter la crème
Verser la crème liquide bien froide dans un saladier et la fouetter au batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Astuce de pro : passer le saladier et les fouets au congélateur dix minutes avant, cela aide la crème à monter plus vite.
3. Incorporer délicatement
Ajouter le sucre glace à la crème montée, puis incorporer progressivement le mélange au citron à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser l’air incorporé (les bulles qui donnent du volume et de la légèreté à la préparation).
4. Verser et congeler
Transférer la préparation dans un moule à cake ou un bac hermétique, lisser la surface et placer au congélateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit complète.
5. Démouler et servir
Sortir la glace 5 minutes avant de servir pour faciliter le démoulage, puis découper des tranches ou former des boules avec une cuillère à glace préalablement trempée dans l’eau chaude.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, ajouter un blanc d’œuf monté en neige ferme au moment d’incorporer la crème : cela apporte de la légèreté sans machine spécifique.
Limoncello glacé
Ce dessert acidulé s’accorde parfaitement avec un limoncello bien frais servi en petit verre, dont les notes citronnées prolongent la fraîcheur de la glace sans l’écraser.
L’info en plus
La glace minute sans sorbetière est une technique popularisée par les cuisiniers italiens, qui utilisaient déjà la crème fouettée et le lait concentré pour obtenir une texture crémeuse sans turbine, une astuce transmise de génération en génération dans les cuisines familiales.
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Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 €
Comment présenter cette glace au citron
Pour une présentation soignée, servir la glace dans des coupelles à glace en verre, accompagnée d’une tuile croquante ou d’un biscuit sablé. Ajouter un zeste de citron frais sur le dessus pour la couleur et le parfum, et proposer une petite cuillère à glace pour un service élégant.
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