Direction la côte pacifique colombienne, le temps d’une assiette. À Cali comme à Cartagena, le ceviche de camarones se déguste sur le pouce, entre deux vagues de chaleur tropicale. Cette recette, transmise de génération en génération, marie l’acidité du citron vert à la douceur sucrée des crevettes. Une invitation au voyage qui ne demande ni valise, ni passeport, juste quelques ingrédients bien choisis et un peu de patience.
25 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce ceviche est un plat léger et protéiné, dominé par les crevettes, avec une contribution énergétique modérée due aux chips de plantain.
Protéines : Excellent apport en protéines (27 g par portion), principalement fourni par les crevettes, ce qui en fait un plat très protéiné.
Sel : La teneur en sel est notable (1, 05 g par portion), provenant du ketchup, de la sauce piquante et des chips, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel et en graisses des chips.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 129 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.1 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.9 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les crevettes
Faire pocher les crevettes dans une eau frémissante pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur rosée. Les égoutter puis les plonger immédiatement dans un bol d’eau glacée : ce choc thermique stoppe la cuisson et préserve leur fermeté.
2. Préparer la marinade
Dans un saladier, mélanger le jus de citron vert, le jus d’orange, le ketchup et la sauce piquante. Cette base acidulée s’appelle un leche de tigre : littéralement lait de tigre, c’est le jus de marinade emblématique du ceviche sud-américain.
3. Mariner les crevettes
Couper les crevettes en deux ou trois morceaux selon leur taille. Les déposer dans la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes. Attention à ne pas dépasser ce temps, car l’acidité du citron pourrait rendre la texture des crevettes trop ferme.
4. Assaisonner
Ajouter la coriandre séchée, une pincée de sel et de poivre. Mélanger délicatement avec une cuillère en bois pour ne pas abîmer les morceaux de crevettes.
5. Dresser et servir
Répartir le ceviche dans des verrines ou des petits bols individuels. Accompagner de chips de plantain croustillantes pour apporter du croquant à chaque bouchée.
Mon astuce de chef
Pour un ceviche encore plus parfumé, laisse infuser la marinade avec un peu de zeste de citron vert pendant 10 minutes avant d’y plonger les crevettes : les huiles essentielles du zeste renforcent l’arôme sans ajouter d’acidité supplémentaire.
Accord mets et boisson
Un cocktail à base de rhum blanc et de fruits exotiques accompagnera parfaitement ce ceviche. À défaut, une bière blonde légère et rafraîchissante fera aussi très bien l’affaire, en écho à la fraîcheur du plat.
L’info en plus
Le ceviche trouve ses origines sur les côtes péruviennes, mais chaque pays d’Amérique latine en a développé sa propre version. En Colombie, la recette se distingue par l’ajout de ketchup et de jus d’orange, qui adoucissent l’acidité du citron vert. Ce plat, longtemps considéré comme une simple collation de pêcheurs, est aujourd’hui une véritable institution culinaire servie dans les restaurants les plus raffinés de Bogotá.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Melinda's Sauce piquante à la truffe noire – Saveur de truffe gourmande | Fabriqué avec des ingrédients frais, des truffes noires italiennes, des poivrons de Cayenne, de l'ail et du miel colombienMettez votre bouche en saveur : Melinda a pris une sauce chaude à la truffe noire en faisant la Melinda. Plus délicate que l'ose, notre sauce chaude à la truffe crée l'équilibre parfait de chaleur et de saveur avec l'arôme riche et crémeux des truffes noires de qualité supérieure et le coup épicé des poivrons de Cayenne. Saveur de l'étagère supérieure : vous voulez du feu ? C'est facile. Tout le monde peut frapper une allumette, mais peu peuvent frapper un équilibre. Notre sauce chaude à la truffe noire est un mélange riche et complexe d'épices et sucrées qui emporte un punch sans perdre la saveur de truffe décadente. Ingrédients entiers et frais : véritables truffes noires italiennes et les meilleurs poivrons de la planète, Melinda fabrique leurs sauces à condiments avec des ingrédients frais et entiers pour les personnes qui se soucient de ces types de choses. Aliments améliorés, prix quotidien : améliorez vos plats préférés avec une saveur de truffe épicée sans précédent. Essayez la sauce chaude Melinda's Black Truffle sur des frites, des pâtes, des ailes de poulet, du mac, du fromage, des pommes de terre cuites ou tout ce que vous mangez. Nos bouteilles souples de 340,2 ml vous permettent d'appliquer généreusement ou d'ajouter juste assez à votre plat préféré. Faites le Melinda : chez Melinda, notre philosophie est simple : la chaleur et la saveur signifient tout. Nous sommes fiers de ce parfait équilibre de chaleur et de saveur dans chaque sauce que nous faisons afin que vous puissiez avoir une expérience de repas.13,99 € -
Royal Thai Sriracha - Sauce Pimentée 430ml | Sauce authentique thaïlandaise avec goût piquant et saveur classique, idéale pour tous vos plats.La sauce pimentée Sriracha confère un goût piquant Sriracha est un véritable classique parmi les sauces piquantes Originaire de Thaïlande Contenu: 1 X 430 ML3,95 €
-
chips de plantain bio el origen au sel de mer, 8 x 80gExtra croustillant Commerce direct depuis l'Equateur Recette 100% naturelle avec 3 ingrédients Bio, vegan, sans gluten et sans huile de palme23,92 € -
Lot de 5 paquets de chips plantain doux – 5x85 g – épicerie cuisine africaine🍌 Chips de plantain doux authentiques : Un délicieux en-cas africain au goût sucré et savoureux, idéal pour toute la famille. ✔️ Lot économique de 5 paquets : Profitez de 5 sachets de 85 g chacun, parfait pour partager ou savourer à tout moment. 🥭 Produit naturel et croustillant : Préparé à partir de plantains soigneusement sélectionnés, sans conservateurs ni colorants artificiels. 🌍 Saveurs d'Afrique : Retrouvez l'authenticité des recettes africaines dans chaque bouchée. 🛍️ Idéal pour les voyages ou les pauses gourmandes : Format pratique à emporter partout pour une collation rapide et saine. 🥗 Parfait pour accompagner vos repas : Se déguste aussi bien seul qu’en accompagnement de plats traditionnels. 🔒 Conservation optimale : Emballé dans des sachets hermétiques pour préserver la fraîcheur et le croquant des chips.8,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Presse agrume électrique Ultra Compact Double rotation 0.45 L | Machine à jus de fruits compacte - pour toute la famille - Double rotation - Compatible lave-vaisselleGRANDE CAPACITE : Avec sa capacité de 450 ml, ce presse-agrume produit suffisamment de jus pour remplir plusieurs verres AUTO ON/OFF : Il suffit d'appuyer sur le cône pour que le pressage commence JUS DELICIEUX : la rotation du cône dans les deux sens permet d'obtenir un jus de grande qualité avec la même quantité d'agrumes REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets PROTECTION CONTRE LA POUSSIERE : Le couvercle protège le jus de la poussière et des autres particules, ce qui vous permet de l'utiliser à tout moment sans lavage supplémentaire RANGEMENT FACILE : Grâce à son cordon de rangement, le presse-agrume Ultra Compact est très facile à ranger19,00 € -
Moulinex - Presse Agrume Électrique Vitapress 0.6 L - Blanc | Machine jus de fruit avec double sens de rotation - Sélecteur de pulpe et couvercle de protection pour usage quotidienSIMPLICITE D'UTILISATION : Une simple pression sur le cône suffit pour que le jus des fruits commence à s'écouler IDEAL : grâce à ses deux filtres vous pouvez choisir votre jus avec ou sans pulpe DOUBLE SENS DE ROTATION : les 2 sens de rotation du cône garantissent une quantité de jus plus conséquente PRATIQUE : grâce à son couvercle de protection, votre presse agrumes est toujours propre Réparabilité 15 ans, Garantie 2 ans20,46 €
Comment présenter ce ceviche
Pour une présentation authentique, sers le ceviche dans des verrines transparentes ou dans des petits bols en céramique colorée, typiques de l’artisanat colombien. Ajoute quelques feuilles de coriandre fraîche sur le dessus et dispose les chips de plantain à côté, plantées verticalement pour un effet visuel soigné. Une cuillère à soupe suffit pour la dégustation, dans l’esprit convivial et décontracté des marchés de bord de mer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
50 Gobelets Dessert Réutilisables 60ml – Verrines Transparentes Couvercle, Parfait pour Pudding, Mousse et Glace【Lot de 50 contenants réutilisables pour finger food】Ce lot comprend 50 contenants pour finger food, parfaits pour servir des desserts, des entrées, des salades et des sauces en portions individuelles. La quantité généreuse les rend idéaux pour les événements, les buffets, les traiteurs et les fêtes, offrant une solution pratique pour chaque occasion spéciale. 【Design transparent pour mettre en valeur les créations】Le design transparent met en valeur les couleurs, les couches et les détails des desserts, permettant aux invités de voir les délicieuses gourmandises en un coup d'œil. Ce détail rehausse visuellement l'attrait et l'appétit, rendant chaque présentation élégante et invitante. 【Résistants, durables et réutilisables】Fabriqués avec un matériau robuste et résistant à la pression, ces contenants ne se déforment ni ne se cassent facilement. Ils peuvent être lavés et réutilisés plusieurs fois, conservant leur transparence et leur propreté même après de nombreux lavages, offrant une solution écologique et économique. 【Design empilable pour un rangement facile】Le design carré et empilable permet de ranger les contenants de manière ordonnée après lavage et séchage, réduisant considérablement l'utilisation d'espace dans la cuisine, les armoires ou les contenants mobiles. Une solution pratique pour garder la cuisine propre et organisée. 【Faciles à nettoyer et polyvalents】Après utilisation, les contenants peuvent être nettoyés soigneusement avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse et un chiffon doux. Adaptés non seulement pour les desserts comme les mousses et les puddings, mais aussi pour les entrées, les salades, les sauces et autres aliments non sucrés, offrant une polyvalence maximale.10,99 € -
Homéa, Set de 25 Verrines en Plastique Réutilisable Carre 60Ml TransparentIncluded: Set of 25 reusable plastic square glasses 60 ml transparent Durability and practicality: reusable plastic verrines for a practical solution for your events Culinary Versatility: Ideal for serving a variety of desserts, appetizer glasses, or small portions at receptions or parties Robustness and reliability: Made from quality plastic, these tumblers are solid and can be reused multiple times Reducing waste: By opting for reusable verrines, you help reduce the amount of plastic waste generated during your events5,48 €4,99 €-9%
-
Lot de 6 Bols Cereales/Soupe en Ceramique Couleur - Bol Ramen Salade en Porcelaine de 700 ml - Service Bol Micro Onde pour Petit Dejeuner/Déjeuner | Riz | Pates | Nouilles | Pho - 15,7 cmBols colorés: ces bols petit déjeuner sont fabriqués avec 6 couleurs et motifs différents à l'intérieur et à l'extérieur. Ils sont audacieux, brillants et rafraîchissants, ajoutant une touche d'intérêt à tous les nourriture servis. Des couleurs vives qui ajoutent une touche charmante aux tables à manger et ressemblent à des œuvres d'art exposées. Qualité supérieure : ces bols petit dejeuner sont fabriqués en céramique durable et en glaçure de qualité alimentaire, ils sont sans plomb et sans cadmium, ne vous inquiétez jamais des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. Le lot bol en porcelaine robuste sera un favori dans votre cuisine pour les années à venir. Bol ceramique polyvalents : chaque bol en céramique a un diamètre de 15,7 cm et une capacité de 700 ml. Le bol profond de taille moyenne est parfait pour une utilisation comme bol a petit dejeuner, bol à céréales, bol a soupe, bol a ramen, bol a salade, bol a riz, bol a nouille et également parfait pour servir des pâtes, du pho, du porridge, des fruits ou des collations. Facile à ranger et à nettoyer: ces bols à soupe sont empilables, ne prennent pas trop de place, la surface lisse est facile à nettoyer, peut être lavé avec de l'eau chaude savonneuse ou simplement placé dans le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. Pendant ce temps, les bols a soupe peuvent être utilisés dans les micro-ondes, les fours et les réfrigérateurs. Cadeau parfait : les bols dejeuner exquis à 6 couleurs peuvent être mélangés et assortis de différentes manières pour rendre votre table à manger mignonne et élégante, en particulier lorsque vous recevez des invités. Les magnifiques bols couleur en céramique sont une excellente option cadeau à offrir à vos amis et à votre famille les plus proches.36,99 € -
Bol Petit Dejeuner Ceramique - Bol Cuisine Porcelaine Design Coloré 300 ml - Lot de 6 Couleur Petits Bols a Dessert | Soupe | Riz | Snack | Glace - Passe au Micro-ondes et Lave-vaisselle - 12 cmMulti couleurs et motifs : votre cuisine peut avoir besoin de ces bols colorés. L'intérieur et l'extérieur du petit bol sont émaillés de couleurs et de motifs vibrants. Ils sont audacieux, lumineux, vibrants et rafraîchissants. Ajoutez une touche de beauté à votre table à manger ou à votre cuisine. C'est un régal pour les yeux ! Rajeunissez votre quotidien avec cette magnifique vaisselle. Bols polyvalents : Ces petit bol de 30cl sont parfaits pour les adultes, les enfants, les repas quotidiens ou plus formels ou les divertissements. Parfait pour être utilisé comme bols petit dejeuner, bol à dessert, bol pour glace, bol riz, bols à collation, petits bol soupe. Ou utilisez-les pour servir des plats d'accompagnement, du miso, des baies, des noix, des tapas, etc. Qualité supérieure : ces jolis bols sont fabriqués en céramique durable sans plomb et non toxique. La finition de surface est lisse et résistante aux rayures. Les bols en porcelaine fine permettent des caractéristiques de transfert de chaleur et des propriétés thermiques parfaites. Passe au lave-vaisselle et nettoyage facile : Ces 6 bol ceramique vont au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four. Grâce à la porcelaine dont il est fait, la glaçure lisse est résistante aux adhérences, ce qui rend ces bols imprimés faciles à nettoyer au lave-vaisselle ou à la main avec de l'eau et du savon. Un cadeau idéal : Vous pouvez vous offrir ce bol design. L'ensemble de bol porcelaine est emballé dans une boîte bien emballée, vous pouvez également offrir des cadeaux à vos amis et à votre famille pour la fête des mères, le jour de Thanksgiving, la pendaison de crémaillère, le jour de l'An et d'autres occasions spéciales !29,99 €
