La chaleur estivale s’installe et avec elle, une question s’impose dans les rédactions gourmandes : comment se rafraîchir sans sacrifier le goût ? La citronnade maison à la menthe répond à cette exigence avec une élégance toute simple. Ce breuvage, hérité des traditions méditerranéennes, conjugue l’acidité franche du citron et la fraîcheur mentholée dans un équilibre parfait. Une enquête gustative qui mérite toute notre attention.
15 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette citronnade est une boisson très légère et peu énergétique, idéale pour se désaltérer en été.
Protéines : L'apport en protéines est quasi nul, ce qui est normal pour une boisson à base de fruits et d'eau.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui en fait une boisson adaptée à tous les régimes.
La majorité des calories provient du sucre ajouté ; ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les proportions utilisées.
Par 100 g de recette
29 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 6.1 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
161 kcal
Prot. 1.7 g —
Gluc. 34.2 g —
Lip. 0.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 29 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 5.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Presser les citrons
Laver soigneusement les citrons puis les couper en deux. À l’aide d’un presse-citron (ustensile qui permet d’extraire le jus sans les pépins), presser chaque moitié pour récolter environ 30 centilitres de jus. Réserver ce jus dans un petit bol.
2. Préparer le sirop de sucre
Dans une casserole, faire chauffer doucement 20 centilitres d’eau avec le sucre en poudre. Remuer jusqu’à dissolution complète, sans laisser bouillir. Laisser refroidir ce sirop quelques minutes, c’est lui qui va adoucir l’acidité du citron.
3. Infuser la menthe
Laver les feuilles de menthe puis les froisser légèrement entre les doigts pour libérer leurs arômes. Les plonger dans le sirop tiède et laisser infuser dix minutes. Cette étape est essentielle : elle donne à la citronnade son parfum si caractéristique.
4. Assembler la boisson
Dans un grand pichet en verre, verser le jus de citron, le sirop mentholé filtré et le reste d’eau plate. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois pour bien homogénéiser tous les liquides.
5. Ajouter la touche pétillante
Juste avant de servir, incorporer l’eau gazeuse pour apporter du pep’s à la boisson. Ajouter des glaçons en abondance et quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration finale.
Mon astuce de chef
Pour une citronnade encore plus parfumée, prélever le zeste d’un citron avant de le presser et le laisser infuser dans le sirop chaud avec la menthe. Le zeste (partie colorée et parfumée de la peau d’un agrume) contient les huiles essentielles les plus aromatiques du fruit, bien plus concentrées que dans la chair.
Une eau parfumée en complément
Pour prolonger l’expérience fraîcheur, servir cette citronnade accompagnée d’une carafe d’eau infusée au concombre et au basilic. Cette association végétale prolonge la sensation de légèreté sans alourdir le palais.
L’info en plus
La citronnade à la menthe puise ses origines dans les pays du bassin méditerranéen, notamment au Liban et en Afrique du Nord, où le mariage citron-menthe accompagne traditionnellement les repas d’été. Cette boisson s’est ensuite largement démocratisée en France, devenue un incontournable des terrasses ensoleillées et des pique-niques familiaux.
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Comment présenter cette citronnade avec élégance
Verser la citronnade dans un pichet en verre transparent qui met en valeur les rondelles de citron et les feuilles de menthe flottant à la surface. Servir dans des verres à limonade hauts et fins, agrémentés d’une paille en bambou réutilisable et d’une rondelle de citron accrochée au bord du verre pour une présentation soignée et responsable.
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