La courge spaghetti fait partie de ces légumes d’automne qui intriguent avant de séduire. Une fois cuite, sa chair se détache en longs filaments qui ressemblent à s’y méprendre à des pâtes, d’où son nom. Associée à un bacon bien doré et à une crème onctueuse, elle devient un plat réconfortant, à mi-chemin entre le gratin et la pasta. Cette recette, simple et rapide, est idéale pour découvrir ce légume sans complexité technique.
En bref
Une courge spaghetti fondante, du bacon croustillant et une crème légèrement réduite : le secret tient dans la cuisson au four du légume, qui évite l’excès d’eau et garantit des filaments fermes et savoureux.
15 minutes
45 minutes
Repos 5 min
Total 65 min
facile
€€
sans sucre ajouté automne Contient : lait
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Ingrédients
Courge
Garniture
Sauce
Finition
Ustensiles
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche, dominé par les matières grasses de la crème et du bacon, avec un apport protéique significatif.
Protéines : L'apport protéique est bon grâce aux lardons et au parmesan, fournissant environ 21 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 5 g par portion, principalement due aux lardons fumés et au parmesan ; à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et du taux de sel élevé. Idéal en accompagnement de légumes verts pour équilibrer le repas.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Lavez la courge spaghetti et coupez-la en deux dans la longueur.
- Retirez les graines avec une cuillère.
- Émincez l’échalote, l’ail et ciselez le persil.
1. Cuire la courge au four
Badigeonnez l’intérieur des deux moitiés de courge avec l’huile d’olive, salez, poivrez. Déposez-les face coupée vers le bas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 35 à 40 minutes à 200 °C.
✅ C’est prêt quand : La peau cède facilement sous la pression du doigt et une fourchette s’enfonce sans résistance.
⚠️ Attention : Ne piquez pas la peau avant cuisson : la vapeur s’échapperait et la chair sécherait.
2. Racler la chair en filaments
Laissez tiédir 5 minutes, puis grattez l’intérieur de chaque moitié à la fourchette pour détacher les filaments de courge. Réservez-les dans un saladier.
✅ C’est prêt quand : La chair se détache en longs filaments souples qui ressemblent à des spaghettis.
⚠️ Attention : Ne grattez pas la courge brûlante : vous risqueriez de vous brûler et d’écraser les filaments.
3. Faire rissoler les lardons
Dans une poêle à sec, faites dorer les lardons à feu moyen pendant 6 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
✅ C’est prêt quand : Les lardons sont dorés et craquants, et ont relâché leur gras dans la poêle.
⚠️ Attention : Ne faites pas cuire à feu trop vif : les lardons brûleraient à l’extérieur en restant crus à l’intérieur.
4. Faire suer l’échalote et l’ail
Dans la même poêle, sans retirer la graisse des lardons, ajoutez l’échalote et l’ail émincés. Faites cuire 3 minutes à feu doux en remuant, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
✅ C’est prêt quand : L’échalote devient translucide et parfumée, sans coloration brune.
⚠️ Attention : Ne laissez pas l’ail roussir : il deviendrait amer et dominerait toute la sauce.
5. Déglacer à la crème
Versez la crème fraîche dans la poêle, mélangez bien pour décoller les sucs de cuisson. Ajoutez la muscade, salez et poivrez. Laissez frémir 3 minutes à feu doux pour épaissir légèrement.
✅ C’est prêt quand : La crème nappe le dos d’une cuillère et prend une teinte légèrement dorée.
⚠️ Attention : Ne faites pas bouillir à gros bouillons : la crème pourrait trancher.
6. Assembler et gratiner
Remettez les lardons dans la sauce, ajoutez les filaments de courge spaghetti et mélangez délicatement. Parsemez de parmesan râpé et passez 5 minutes sous le gril du four pour gratiner légèrement.
✅ C’est prêt quand : Le dessus forme une légère croûte dorée et le parmesan a fondu.
⚠️ Attention : Ne laissez pas sous le gril sans surveillance : le parmesan brûle très vite.
7. Dresser et finir
Répartissez la préparation dans des assiettes creuses ou directement dans les coques de courge évidées. Parsemez de persil ciselé juste avant de servir.
✅ C’est prêt quand : Le plat est chaud, le persil frais apporte une touche de couleur vive.
Les erreurs à éviter
❌ Cuire la courge à l’eau bouillante
Ce qui se passe : La chair s’imbibe d’eau et les filaments deviennent mous et fades.
✅ La solution : Privilégiez toujours la cuisson au four, qui concentre les saveurs.
❌ Gratter la courge trop tôt, encore brûlante
Ce qui se passe : Les filaments s’écrasent en purée au lieu de rester longs et distincts.
✅ La solution : Laissez tiédir 5 minutes avant de racler la chair.
❌ Faire bouillir la crème à gros bouillons
Ce qui se passe : La crème tranche et devient granuleuse, avec des particules de gras séparées.
✅ La solution : Maintenez un frémissement doux pendant 3 minutes maximum.
❌ Ajouter trop de sel avant d’incorporer les lardons
Ce qui se passe : Le plat devient trop salé, car les lardons et le parmesan apportent déjà beaucoup de sel.
✅ La solution : Salez légèrement en fin de cuisson seulement, après avoir goûté.
Les astuces du chef
Technique Pour des filaments fermes et non détrempés, sortez la courge du four dès que la peau cède sous le doigt, sans attendre que l’intérieur soit trop mou, soit entre 35 et 40 minutes à 200 °C. Voir l’étape 1
Ingrédient Choisissez une courge spaghetti lourde pour sa taille et à la peau bien jaune, sans taches molles : c’est le signe d’une chair ferme et peu fibreuse.
Timing Égouttez les filaments de courge dans une passoire 5 minutes avant de les mélanger à la sauce, pour éviter l’excès d’eau qui dilue la crème. Voir l’étape 2
Présentation Servez directement dans les coques de courge évidées et nettoyées : c’est plus gourmand et ça évite un plat de service supplémentaire. Voir l’étape 7
Économie Remplacez les lardons fumés par des chutes de poitrine fumée coupées au couteau, souvent moins chères au kilo que les lardons déjà taillés. Voir l’étape 3
Le secret de la réussite
La cuisson au four, et non à l’eau bouillante, est déterminante : la courge spaghetti contient beaucoup d’eau et une cuisson en immersion la détrempe, donnant des filaments mous et fades. Au four, la chair cuit dans sa propre vapeur contenue par la peau, ce qui concentre les saveurs et conserve une texture légèrement croquante. Le bacon, rissolé à sec, relâche sa graisse qui sert ensuite de base pour faire suer l’échalote : cette déglaçage (le fait de dissoudre les sucs de cuisson avec un liquide) à la crème récupère tous les arômes concentrés au fond de la poêle.
Remplacer un ingrédient
crème liquide entière
sauce plus fluide, moins nappante, à réduire un peu plus longtemps
dés de jambon fumé
moins de gras, saveur plus douce et moins croustillante
comté râpé
goût plus doux et moins salé, gratin légèrement moins typé
Variantes
Remplacez les lardons par des champignons de Paris émincés et poêlés jusqu’à coloration.
Utilisez de la crème fraîche allégée à 15 % et réduisez légèrement le temps de cuisson de la sauce.
Ajoutez des éclats de noix torréfiées et un filet d’huile de noix juste avant de servir.
Conservation et réchauffage
48 h dans une boîte hermétique
Déconseillée : la courge rend de l’eau en décongelant et la texture devient pâteuse.
À la poêle à feu doux avec un peu de crème, en remuant délicatement pour ne pas écraser les filaments.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et légèrement gras, comme un chardonnay non boisé ou un chablis, accompagne parfaitement la richesse de la crème et le fumé des lardons.
Comment servir
Pour un effet convivial et rustique, servez ce plat directement dans les demi-coques de courge évidées, posées sur une planche en bois. À défaut, une assiette creuse met bien en valeur la sauce et les filaments.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la courge spaghetti à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire la courge au four et la racler en filaments la veille. Conservez-la au frigo dans une boîte hermétique et préparez la sauce au bacon juste avant de servir pour garder le croustillant des lardons.
Comment savoir si la courge est assez cuite ?
Enfoncez une fourchette dans la chair : elle doit pénétrer sans résistance. La peau doit aussi céder légèrement sous la pression du doigt, signe que l’intérieur est tendre.
Que faire si la crème a tranché ?
Retirez la poêle du feu immédiatement et fouettez énergiquement hors du feu, parfois cela suffit à rattraper la sauce. Si elle reste granuleuse, mixez-la quelques secondes pour la lisser.
Peut-on cuire la courge spaghetti au micro-ondes pour gagner du temps ?
Oui, piquez la peau à plusieurs endroits et faites cuire 10 à 12 minutes à puissance maximale. Le résultat sera un peu plus humide qu’au four, pensez à bien égoutter les filaments.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 € -
WishDeco Lot de 4 Grandes Assiettes à Pâtes, Saladier en Porcelaine 1100 ml | Assiettes Creuses Blanches, Bols à Pâtes Ceramique, Assiettes Profondes, Bol de Service pour Nouilles, RamenBols à Pâtes 4 Pièces: Ces assiettes à pâtes creuses de 5 cm de profondeur, d'une contenance de 1100 ml, diamètre 23 cm, et peuvent être empilées. Idéal pour les amateurs de pâtes Application: Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat à salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'œuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne Excellente Qualité: Nos assiettes sont fabriquées en porcelaine de haute qualité, sans plomb, non toxique et de qualité alimentaire, robustes et durables, garantissant une durée de vie plus longue Facile à Nettoyer et Passe au Micro-ondes: Ces assiettes en céramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de les mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Cadeau Parfait: Avec son design simple et sa qualité premium, le service d'assiettes WishDeco est apprécié des amis de tous âges. C'est le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, une fête, Noël et autres événements festifs35,99 €24,42 €-32%
-
5five - Lot de 2 Planches à Découper en Bambou - 35x25 cm et 22x15 cm, Avec Rigole - Ustensile de CuisineDEUX TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS : Ce lot contient une grande planche (L 35 x P 25 cm) et une petite (L 22 x P 15 cm), offrant une solution idéale pour chaque type de préparation en cuisine. PLAN DE TRAVAIL PROPRE : Chaque planche est munie d'une rigole pratique qui récupère les jus de découpe, évitant ainsi les débordements et facilitant le nettoyage de votre espace de travail. BAMBOU NATUREL ET RÉSISTANT : Fabriquées en bambou, ces planches offrent une surface de coupe robuste qui résiste à l'humidité et préserve le tranchant de vos couteaux plus longtemps. DOUBLE USAGE DÉCOUPE ET SERVICE : Utilisez-les pour vos préparations quotidiennes ou transformez-les en plateaux de présentation pour servir avec élégance vos apéritifs, fromages ou charcuteries. 5FIVE SIMPLY SMART : C’est prouvé, une maison bien rangée c’est la garantie d’un esprit léger. 5five propose des solutions intelligentes pour organiser et aménager chaque pièce de la maison, afin de faciliter le quotidien !15,99 €10,93 €-32% -
Ambiance Nature 544431 Planche à découper avec poignée en Bambou certifié FSC (L 39 cm l 20 cm H 0.5 cm) - Plateau de Service, Planche de présentation des Aliments, MarronPlanche à découper avec poignée en Bambou certifié FSC (L 39 cm l 20 cm H 0.5 cm) Cette planche en bambou FSC peut non seulement être utilisée comme plateau de présentation ou de service mais également comme planche à découper ou plateau de rangement, avec une poignée pour une manipulation facile. Cette planche à découper en Bambou FSC combine l'esthétique naturelle du bambou avec une durabilité certifiée FSC.5,99 €
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Parmigiano Reggiano Aop VACCHE ROSSE/Vaches Rouges BIOLOGIQUE de Montagne, 1 kg, 24 MoisLes vaches rouges de la race Reggiana sont connues pour leur grande résistance physique et l'excellente qualité de leur lait, mais elles produisent au moins un tiers de lait en moins que les autres races Ingrédients: lait de Vacche Rosse Reggiane issu de l'agriculture biologique, sel doux de Cervia et présure Comment le consommer – Combinaisons: Le Parmigiano Reggiano fait avec du lait de Vacche Rosse Reggiane biologique et de montagne mérite d'être dégusté seul. Le miel, les confitures ou quelques gouttes de Vinaigre Balsamique Traditionnel en rehausseront encore la saveur. Échéance d’au moins: 4 mois Sans: lactose, additifs, conservateurs.46,00 € -
AUCHAN Parmesan Reggiano râpé AOP bio 50 gAu lait cru de vache, 28.4% de matière grasse ALLERGÈNES: CONTIENT : LAIT DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Parmigiano Reggiano râpé biologique, fromage à pâte dure cuiteAppellation d'Origine Protégée
-
Chabiothé - 10 Noix de muscade Bio entières 50g + râpe - conditionné en France✅ PRODUIT BIOLOGIQUE : Noix de muscade issues de l'Agriculture Biologique - 10 noix minimum équivalent à 50g + une râpe Nom Latin : Myristica fragrans. Nous apportons une grande attention à la fraîcheur de ce produit en essayant de vous procurer des noix récoltées récemment. 🌿 SACHET refermable contenant 50 grammes. Le sachet permet une conservation optimale des noix de muscade. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné et conditionné dans notre atelier à Lyon - Chabiothé est une marque française de thés et plantes Bio. ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.6,99 € -
Alpi Nature Noix de Muscade Entière 10 Pièces, Noix de Muscade pour la Cuisine et la PâtisserieLa noix de muscade est une épice issue des graines du muscadier, un arbre originaire d'Indonésie. Sa saveur chaude, sucrée et légèrement noisettée est souvent utilisée dans les plats sucrés et salés, ainsi que dans des boissons comme le lait de poule et le vin chaud. Utilisation multiple: Les noix de muscade entières sont généralement râpées ou moulues juste avant utilisation pour préserver leur efficacité. Elles sont utilisées en pâtisserie, dans les soupes, les ragoûts, les sauces, les boissons comme le lait de poule et le vin chaud, ainsi que dans les mélanges d'épices comme le garam masala. Goût authentique: Nos noix de muscade entières sont délicatement séchées pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre noix de muscade provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.7,99 €
-
La Tourangelle - Huile d'olive vierge extra Bio - Extraite à froid - 750ml | Huile d'olive naturellement riche en polyphénolsHuile d'olive vierge extra Bio, 100% origine Espagne. Huile d'olive de qualité supérieure : les olives sont pressées à froid par procédés mécaniques pour en conserver toutes les propriétés nutritionnelles. L'huile d'olive La Tourangelle a reçu le prix Bien Manger 2025 et le prix Marmiton 2024 pour sa production biologique et sa richesse aromatique. L'huile d'olive La Tourangelle a reçu le prix Bien Manger 2025 et le prix Marmiton 2024 pour sa production biologique et sa richesse aromatique. Huile d'olive issue d'une agriculture 100% Biologique & durable. Conditionnée dans un bidon en métal recyclable qui protège l'huile d'olive de l'oxydation de la lumière et préserve ainsi ses qualités gustatives & nutritionnelles.13,99 €11,89 €-15% -
Huile d'Olive Bio Extra Vierge Bidon 5 litres - Première Extraction à Froid - Huile Espagnole de Première Qualité - Médaille d'or Ecotrama 2019 - AOVE 5L Jacoliva? C'EST MOI : Une Huile d'Olive Extra Vierge Bio, en bidon idéal de 5L pour bien la protéger de la lumière. Fabriqué à partir d'olives provenant d'oliviers biologiques de ma bien-aimée Estrémadure. De la variété Manzanilla Cacereña, ma saveur, ma couleur et ma texture donneront donc une vie particulière à vos plats. ?? VOUS M'AIMEREZ PARCE QUE : J'ai un arôme et un goût fruité d'olive verte, de salade de fruits, de pomme verte, d'amande verte, de tomate, de bois, de banane et d'ortie. Mon goût est une douceur d'intensité moyenne, légèrement épicée et légèrement amère. Ma couleur est dorée avec des reflets verts du meilleur EVOO espagnol. ? PARTENAIRE RECHERCHÉ : Mon métier est de tirer le meilleur parti de vos repas sans vous voler la vedette, en étant à la fois la star de votre cuisine et l'âme de tous vos plats. Vous voyagerez dans mes champs d'oliviers biologiques à travers vos sens dès la première goutte. Je serai votre EVOO préférée pour les sauces, je donnerai une touche spéciale à vos vinaigrettes et marinades, et je me marierai parfaitement avec vos toasts et salades. ?? TOUT LE MONDE M'AIME. J'ai des médailles d'or et des récompenses nationales et internationales. J'ai remporté à plusieurs reprises la meilleure huile d'olive extra vierge d'Estrémadure, la dernière fois en 2019, le premier prix dans la catégorie huile d'olive extra vierge biologique et la médaille d'or Ecotrama 2019. Comme vous pouvez le constater, je suis un gourmet de haute produit de cuisine à la portée de tous. ? MON ÉDUCATION : J'ai eu le privilège de grandir entourée de l'amour et du soin que Jacoliva met dans le processus de fabrication de l'huile d'olive extra vierge. Toujours soucieux du respect de l'environnement et utilisant des techniques innovantes telles que la pression à froid, afin que vous puissiez profiter de la véritable saveur de l'huile d'olive extra vierge biologique sur votre table.47,90 €
