Dans les cuisines des rédactions gourmandes, une valeur sûre revient chaque semaine sur toutes les tables : les pâtes à la feta et au jambon. Ce plat, simple en apparence, cache une petite mécanique de saveurs qui séduit petits et grands. Enquête minute sur une recette qui ne demande ni talent de chef étoilé, ni budget conséquent, mais qui régale à tous les coups.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat de pâtes à la feta et au jambon est énergétique et riche en graisses, avec une teneur calorique importante due à la crème fraîche, la feta et l'huile d'olive.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce au jambon, à la feta et au parmesan, ce qui en fait un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due à la feta, au jambon et au parmesan, ce qui rend ce plat assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portions modérées, idéalement accompagné de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 324 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.4 g |
| dont acides gras saturés | 9.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.5 g |
| dont sucres | 4.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.4 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des pâtes
Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition dans le faitout. Plongez-y les pâtes penne et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en général autour de 10 à 11 minutes, pour obtenir une texture al dente (ferme sous la dent, ni trop molle ni crue). Égouttez-les en réservant un petit verre d’eau de cuisson, elle servira à lier la sauce.
2. Préparation de la garniture
Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les dés de jambon et faites-les dorer légèrement pendant 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement pour qu’ils ne collent pas.
3. Création de la sauce
Baissez le feu, puis versez la crème fraîche épaisse dans la poêle avec le jambon. Émiettez la feta directement au-dessus à l’aide d’une fourchette, elle va fondre doucement et donner du corps à la sauce. Ajoutez les tomates séchées coupées en petits morceaux et l’origan.
4. Assemblage final
Versez les pâtes égouttées directement dans la poêle. Mélangez bien pour que chaque penne soit enrobé de sauce. Si le mélange semble trop épais, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et fluide.
5. Finition et dressage
Parsemez de parmesan râpé, ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût, puis servez immédiatement pendant que les pâtes sont encore chaudes et fondantes.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la feta ne devienne granuleuse en cuisant, ne la faites jamais bouillir : contentez-vous de la faire fondre à feu doux, hors de l’ébullition. Cela préserve son onctuosité et évite qu’elle ne rende un excès d’eau dans la sauce.
Le bon accord
Un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc de Loire accompagnera à merveille le côté salé de la feta et le fondant du jambon. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
La feta, fromage grec emblématique fabriqué traditionnellement à partir de lait de brebis ou de chèvre, s’est largement démocratisée dans les cuisines européennes. Associée au jambon et aux pâtes, elle donne naissance à une recette d’inspiration méditerranéenne, rapide et accessible, plébiscitée par les familles pressées mais gourmandes.
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Comment servir ce plat de pâtes
Présentez ces pâtes dans de grandes assiettes creuses pour bien retenir la sauce crémeuse. Un bol à parmesan posé sur la table permettra à chacun de se resservir en fromage selon son envie. Quelques feuilles de basilic frais déposées sur le dessus apporteront une touche de couleur et de fraîcheur visuelle.
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