Décembre s’installe, les tables se parent de leurs habits de fête, et pourtant la balance affiche déjà les excès à venir. C’est précisément ce défi que cette recette relève avec brio : marier les saveurs chaleureuses de Noël à une cuisson allégée, grâce à l’airfryer, friteuse à air chaud qui cuit les aliments avec très peu de matière grasse. Le magret de canard, star incontestée des repas de fête, y gagne en légèreté sans jamais sacrifier son croustillant ni sa tendreté.
15 minutes
20 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce magret de canard aux épices de Noël est un plat énergétique et riche en matières grasses, typique d'une cuisine festive et gourmande.
Protéines : L'apport protéique est excellent avec environ 17 g pour 100 g, ce qui en fait une excellente source de protéines animales de qualité.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0.24 g pour 100 g), due principalement à l'assaisonnement et au sel ajouté en cuisson.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Idéal pour un repas de fête, de préférence accompagné de légumes verts pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
219 kcal
Prot. 16.9 g —
Gluc. 8.9 g —
Lip. 13.4 g
Par portion (4 parts)
255 kcal
Prot. 19.7 g —
Gluc. 10.4 g —
Lip. 15.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 219 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.9 g |
| dont sucres | 7.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.9 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les magrets
Sortir les magrets du réfrigérateur environ vingt minutes avant la cuisson pour qu’ils reviennent à température ambiante, cela permet une cuisson plus homogène. Avec un couteau bien aiguisé, quadriller la peau du magret en formant des croisillons peu profonds, sans entailler la chair. Cette technique aide la graisse à s’évacuer et rend la peau bien croustillante.
2. Préparer le glaçage de Noël
Dans un petit bol, mélanger le miel, la cannelle, les clous de girofle moulus, le gingembre, l’anis étoilé et le vinaigre de cidre. Bien fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène et parfumée, c’est le cœur épicé de la recette.
3. Assaisonner
Saler et poivrer généreusement les deux faces des magrets. Ne pas hésiter sur le poivre, il se mariera parfaitement avec le sucré du miel.
4. Précuire à sec
Placer les magrets côté peau dans le panier de l’airfryer, sans matière grasse ajoutée. Lancer une cuisson à 180°C pendant 8 minutes : la graisse va fondre et s’évacuer dans le bac de récupération, c’est là toute la magie de cet appareil pour une version minceur réussie.
5. Badigeonner de glaçage
Sortir délicatement les magrets, les badigeonner généreusement du mélange miel-épices sur les deux faces à l’aide du pinceau de cuisine. Remettre côté peau dans le panier.
6. Terminer la cuisson
Poursuivre la cuisson à 160°C pendant 6 à 8 minutes selon la cuisson désirée, en surveillant que le glaçage ne brûle pas. Le magret doit rester rosé à cœur pour garder tout son fondant.
7. Laisser reposer
Sortir les magrets et les laisser reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de les trancher. Cette étape est essentielle : elle permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande.
Mon astuce de chef
Pour une peau encore plus craquante, il est possible de saler la peau la veille et de laisser les magrets découverts au réfrigérateur une nuit entière : cela assèche la peau et favorise un croustillant optimal à la cuisson.
Accord mets et vin
Un pinot noir léger et fruité, ou pourquoi pas un vin rouge épicé du Rhône, accompagnera à merveille les notes de Noël de ce magret sans écraser sa délicatesse.
L’info en plus
Le magret de canard aux épices douces s’inspire des traditions culinaires du Sud-Ouest, où le canard est roi, réinventé ici avec des épices évoquant les marchés de Noël d’Alsace ou d’Europe centrale, terre de cannelle et de girofle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Clou de Girofle en Poudre 250g, Poudre de Clous de Girofle Moulus, Épice de CuisineLes clous de girofle sont les boutons floraux séchés du giroflier, un arbre originaire d'Asie du Sud-Est. Ils ont une saveur forte et aromatique avec des notes chaudes, sucrées et légèrement amères, souvent utilisées dans les plats sucrés et salés et dans les mélanges d'épices comme le garam masala et les épices de citrouille. Utilisation multiple: La poudre de clou de girofle est utilisée pour ajouter une saveur chaude, épicée et sucrée aux produits de boulangerie, aux currys, aux ragoûts, aux mélanges d'épices et aux boissons comme le thé chai et le vin chaud. Goût authentique: Notre poudre de clous de girofle, fabriquée à partir de clous de girofle délicatement séchés et moulus, est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos clous de girofle proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.13,99 €
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50g Poudre d'Anis Étoilé - Anis Étoilé en Poudre - Badiane Moulu - Arôme & Goût Intense - Infusion, Thé et Recettes Maisons - Sélection Premier Choix - Illicium Verum - Sachet avec Zip - TazainLTD✅ Origine et Apparence : L'anis étoilé, également connu sous le nom d'anis étoilé ou badiane, est le fruit du magnolia étoilé (Illicium verum), un arbre originaire de Chine et du Vietnam. Il tire son nom de sa forme caractéristique en étoile, résultant de huit à dix carpelles disposés en rayons autour d'une graine centrale. ✅ Saveur Intense et Arôme Puissant : L'anis étoilé est apprécié pour sa saveur intense et son arôme puissant, qui rappellent l'anis traditionnel, bien que plus prononcés. L'huile essentielle extraite des fruits est souvent utilisée en cuisine pour parfumer divers plats, des desserts aux plats salés, en passant par les boissons. ✅ Utilisation en Cuisine : L'anis étoilé est un ingrédient courant dans de nombreuses cuisines asiatiques, en particulier dans la cuisine chinoise et vietnamienne. Il est souvent utilisé pour aromatiser des plats tels que le canard laqué, les soupes, les ragoûts et les marinades. En Occident, il est également utilisé pour parfumer des boissons, comme l'absinthe, et entre parfois dans la composition de mélanges d'épices. ✅ Propriétés Médicinales : L'anis étoilé est réputé pour ses propriétés médicinales, notamment ses effets antioxydants, anti-inflammatoires et antimicrobiens. Il est parfois utilisé dans la médecine traditionnelle pour soulager des maux tels que les problèmes digestifs, les nausées et les troubles respiratoires. Cependant, il est important de noter que l'utilisation médicinale doit être effectuée avec précaution et sous supervision appropriée. ✅ Utilisation dans les Infusions et les Tisanes : Les fruits d'anis étoilé sont souvent utilisés pour préparer des infusions et des tisanes. Lorsqu'ils sont infusés dans de l'eau chaude, ils libèrent leurs arômes distincts et offrent une boisson parfumée et apaisante. Cette utilisation est appréciée pour ses propriétés digestives et son goût agréable, ce qui en fait une alternative populaire aux tisanes traditionnelles. ✅ 100% Satisfait ou Remboursé : Nous voulons que tous nos clients soient satisfaits. Car si vous êtes heureux, nous le sommes aussi. C'est pourquoi nous privilégions la qualité. ✅ Tazarin LTD : Les produits Tazarin LTD sont synonymes de qualité supérieure et d'utilisation sûre. Tous les produits ont été produits, emballés et expédiés dans les meilleures conditions d’hygiène.5,95 € -
Alpi Nature Badiane Anis Étoilé BIO Moulue 125g, Poudre de Gousses de Badiane Moulues pour la CuisineL'anis étoilé est une épice issue d'un fruit en forme d'étoile, au goût sucré rappelant la réglisse. Il est couramment utilisé dans la cuisine asiatique, notamment dans les mélanges d'épices, les desserts et les boissons. Utilisation multiple: L'anis étoilé parfume les bouillons, les soupes, les ragoûts, les mélanges d'épices et les boissons comme le vin chaud ou le chai. Il apporte une saveur sucrée et réglissée aux plats salés comme sucrés. Goût authentique: Nos gousses d'anis étoilé sont délicatement séchées et moulues pour préserver leur saveur et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.14,99 €
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Comment présenter le magret de canard
Trancher le magret en biseau, en lamelles fines, et les disposer en éventail sur une assiette à dressage plate de couleur sombre pour faire ressortir la teinte caramélisée du glaçage. Ajouter quelques zestes d’orange et une pincée de fleur de sel. Un trait de jus réduit tracé au pinceau de cuisine autour de la viande apportera une touche de restaurant étoilé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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BRICARD Assiettes Service De Table 6 Personnes Albi, Set De Table 25pcs | Set Vaisselle Et Arts De La Table, Lot Assiette Creuse et Assiettes Plates, Service Vaisselle Micro-Onde/Lave-Vaisselle OK🍽️ SERVICE DE TABLE COMPLET POUR 6 PERSONNES (25 PIÈCES): Ce service de table 6 personnes est un vaisselle et plats de service prêt à servir : 6 assiettes plates Ø29 cm, 6 assiettes creuses Ø18 cm, 6 assiette dessert Ø22 cm, 6 bols Ø15 cm + 1 bol de service Ø34 cm. Un dinner set homogène en set vaisselle (aussi set de vaisselle), idéal comme set assiettes 6 personnes et lot assiette. 🤍 GLAÇAGE GRIS CLAIR AVEC BORD NATUREL: Le gris clair moucheté apporte une table sereine et s’accorde parfaitement à un set de table en bois ou lin. Il complète un servisse de table moderne sans imposer du blanc : si vous aimez le contraste, il se marie avec une assiette blanche, des assiettes blanches porcelaine ou une assiette porcelaine blanche. Pour vos recherches, le style reste cohérent même avec assietes plate. 🏺 PORCELAINE DURABLE & HYGIÉNIQUE: Véritable porcelaine service, ce coffret est un service vaisselle complet moderne : l’émail lisse facilite le service vaisselle 6 personnes et permet de composer des assiettes complètes propres et stables. Il s’intègre à vos services de vaisselle et peut devenir votre service de vaisselle complet au quotidien, plus simple à vivre que des assiettes en faience, une vaisselle en gres ou une assiette en gres. Idéal aussi pour la vaisselle et arts de la table. 🔥 MICRO-ONDES, FOUR & LAVE-VAISSELLE: Chaque pièce passe en assiette micro onde pour réchauffer, et va au four (chauffage progressif conseillé). Les grands formats couvrent facilement les habitudes d’une assiette plate de 25 cm tout en offrant plus d’espace de dressage. Pratique si vous possédez déjà un service vaisselle 4 personnes et souhaitez compléter votre collection. 🧱 EMPILABLE & RANGEMENT OPTIMISÉ: Les formes s’empilent de façon stable pour gagner de la place, et se rangent rapidement après le repas. Chaque assiette service de table devient une assiette de table facile à trier, idéale pour garder une cuisine organisée. Le set s’intègre à vos services de table et reste parfait en service a table pour un usage quotidien fluide. 🎁 CADEAU ÉLÉGANT & MIX & MATCH: Le gris clair s’adapte à tous les intérieurs, pour une table moderne ou conviviale. Si vous aimez composer, vous pouvez ajouter une assiette plate porcelaine ou une assiette creuse blanche en contraste sans casser l’harmonie. Ce coffret complète aussi un service assiette 6 personnes existant, et fait partie des services complets appréciés pour équiper un nouveau foyer en service a vaisselle.129,95 € -
PAW Assiettes Carton Ø 18 cm, 8 pièces - Vert FoncéAssiette en carton de 300 g/m², certifiée FSC, conforme à la directive SUP, certifiée BRC CP, fabriquée en Europe. Diamètre 18 cm, contenu du paquet 8 pièces. Le produit est certifié par l'Institut national de santé publique, ce qui prouve que nos produits peuvent entrer en contact avec les aliments et qu'ils répondent aux exigences du BFR XXXVI. Assiettes jetables. Contiennent pas de plastique ou de revêtement plastique. Les assiettes sont composées de plusieurs couches de matériaux, ce qui rend le produit durable et stable. L'heure de la fête! Avec ces assiettes, vous créez un espace inspirant autour de la table, parfait pour une fête ou un barbecue. Les couleurs attrayantes ajoutent du caractère et de l'expression à chaque occasion.11,99 €
